□文／杜若

　　和自己的几位师傅在一起，身高两米多的杜锋确实有点“鹤立鸡群”的味道，不过杜锋的手艺可是镇不住师傅们。那天为了拍照，杜锋下了厨房，一进门，师傅们就都冲着他乐了。

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　　D其实，自打餐厅开张之后，杜锋根本没有下厨的机会，不过那天当我们的摄影师把“百合提”的厨房几乎变成了影棚的时候，杜锋还是去露了一手。

　　每个离开家乡的人未必都是“举头望明月，低头思故乡”。新疆人杜锋对于家乡的眷恋几乎全表现在一个字———“吃”上。为解乡愁，杜锋先是从新疆接来了父母，如今，干脆自己在东莞开了一间新疆餐厅。

　　或许只有在尝过新疆菜之后，你才能真正了解杜锋为什么曾经会有那么深的乡愁。虽然粤菜名冠天下，但新疆菜浓郁独特的风味，绝非清淡的粤菜可以取代，特别是在你习惯了孜然等等调料的浓香之后。

　　杜锋15岁的时候就离开了家乡来到东莞追逐自己的篮球梦。为梦想而来，可是据说杜锋在最初的一段却并不开心，不为别的，就是因为始终不能习惯南方清淡饮食。民以食为天，这些年，身体条件出众的杜锋却一点也没有在球场上爆发的迹象。两年前，杜锋的父母来到东莞，妈妈做的家乡菜自然是化解乡愁的良药，此后，杜锋整个人都有了变化，变得比从前开朗，变得在球场上更加犀利。是金子当然就会闪光，但妈妈做的家乡菜却是让杜锋闪光的“催化剂”。终于，两年的努力，杜锋帮助宏远队成为了CBA的第三个冠军。这个冠军当中，谁又能说没有新疆菜的功劳呢？

　　除了给杜锋做饭，杜锋的父母在东莞并没有太多的事情可做，加上杜锋成绩好了之后，又入选了国家队，训练比赛，一年在家的时间并不长，杜锋妈妈给儿子做饭的机会越来越少。此种情形之下，开个新疆餐厅成了杜锋妈妈的理想，杜锋当然也愿意扩大自己“小食堂”的规模，于是就有了这间名叫“百合提”(意为“赐福”)的新疆餐厅。

　　开餐厅首先得懂得饮食之道，在这方面，杜锋和妈妈都算的上行家。杜锋总结，新疆菜的特点就是色味重，以酸辣为主，另外就是“肉多”。杜锋说，能把这些牛羊肉做的好吃并不容易，而新疆人做菜却有自己的法宝，就是特别的香料，比如孜然。另外就是烧烤的火候的把握了。杜锋说，在妈妈来东莞之前，他也常常自己做饭，没有烤肉的设备，他就琢磨着用“炒”的方式做出新疆烤肉来吃，还自名为“炒烤肉”。他说，虽然自己的手艺当不了大厨，可是他吃的时候还是很佩服自己的技术的。

　　餐厅刚刚开张的时候，杜锋妈妈也会时常下厨房帮忙做些面食，那时CBA赛季尚未结束，杜锋想帮忙也帮不上，不过据杜锋妈妈介绍，大个子杜锋做擀饺子皮之类的细活是把好手。

　　杜锋说，餐厅开张之后，他除了会对菜的口味提点建议之外，主要精力当然都放在“管理”上了。虽然杜锋没有太多的时间，可是他自称，关键的时刻都得他出面。不过估计大伙之所以肯听他的，多少还是因为他是篮球场上的偶像明星。