中国的老太太，特别是北方的老太太，早些年习惯在立秋前后，腌上缸咸菜。这缸咸菜是一家人整个冬天饭桌上的主打菜，因此格外重要。

　　限于当时杀菌条件和操作环节的落后，缸里的咸菜会出现霉变，而且都是从最上面一层开始，俗称“长白毛”。每当这个时候，老太太总是把这层咸菜捞出来先吃，她的概念就是“别糟践(浪费)”。

　　于是今天捞上面发霉的一层吃，明天再吃上面接着发霉的一层，一个冬天下来，全家没吃上一顿好咸菜。年复一年，腌咸菜都按这个程序消费，有的人家一辈子都不知道不霉的咸菜是啥滋味。

　　那么，如果区别于老太太的概念，即把上面的一层舍弃，直接吃下面的咸菜，哪怕不甚“老到”，但不会霉变。这种取舍似乎用不上太多的学问和考证，下个一般的决心就行。

　　比如现在的国家队和国青队，从足协到球迷，都认为国青队有希望，球踢得有章法，有朝气，而且少有不良习气。那么这“新鲜”的“一层”球员为什么不可以先“捞出来”，让他们直接参加十强赛？

　　这样做至少有3个好处：一是国青队这茬队员整体水平不低，状态好，没有包袱，没有个人得失、利益的烙印，让他们冲一下，未必就不行；二是一旦失利，也长了经验，见了世面，为冲击2004年奥运会打了基础；三是让国青队上第一线，符合足协重点向青少年足球转移的战略，足协的负担也相应减轻，大家的心态都会平和，这是极为有利的。

　　我们不愿再看到这拨队员又“长白毛”，成了“老咸菜”，以往我们已经一年又一年地吃了太多“发霉的咸菜”了。(唐丙)

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